FONDANT DE PATATE DOUCE.

FONDANT DE PATATE DOUCE

Comment décrire ce petit délice... Fermez les yeux, ouvrez la bouche, chaque bouchée s'évanouie sous nos papilles. En plus je dois vous dire que n'ayant plus de poudre d'amandes j'ai pris une dizaine d'amandes entières que j'ai moi-meme réduit en poudre. Une bonne chose au final car lors de la dégustation, quelques brisures avaient joué de la résistance.

Donc au inal je vous conseille ce petit coté croquant qui ne fait que rajouter un peu de caractère à ce dessert que je mangerais bien accompagné d'une petite boule de sorbet, mais là ce sera une autre histoire!

- 1 gousse de vanille
- 1patate douce (275g)
- 1 oeuf + 1 blanc d'oeuf
- 50g de sucre roux
- 50g de poudre d'amande
- 1cc de rhum ambré pour les amateurs

1. Couper la patate douce en tronçons de 3cm d’épaisseur. Cuire à la vapeur 20'00''.
2. Oter la peau immédiatement et réduire en purée au mortier dans un saladier.

3. Ajouter l'oeuf, le blanc , le sucre, la vanille, la poudre d'amandes & la vanille.

4. Verser dans 3 moules à tartelettes individuels & enfourner 35'00 à 200°C.
5. Bien laisser refroidir avant de découper.

6. Il ne reste plus qu'à déguster, vous verrez ça fond dans la bouche...